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使饼干变脆的五个秘诀。

作者:365bet平台娱乐 来源:365bet滚球网 更新日期:2019-05-01 浏览次数:
饼干是最好的烤制地点之一,许多初学者开始烘烤像蔓越莓饼干饼干。
告诉我们今天有关如何制作更清晰的饼干的五个提示,这样您就可以制作出更好的饼干,让每个人都更加钦佩。
一个是黄油的比例。黄油的比例不应该太低。从健康的角度来看,低油饼干是正确的,但味道和健康可能是一个两难选择。我不知道是谁说的。
2分散程度越低越好。低筋面粉意味着平均蛋白质含量为8。
约5%的面粉。
由于蛋白质含量低,它常用于蛋糕和饼干,因为它的味道柔和。当然,如果你不购买面筋含量低的小麦粉,你可以选择另一种方法。
(1)将普通面粉和玉米淀粉的比例4:1混合。
如果你想在下肋骨上加一点玉米淀粉,那就好了。
(2)如果您的家中只有高筋面粉,您可以使用高筋面粉和玉米淀粉,比例为1:1。您也可以将高筋面粉放入微波炉中2小时。将麸质减少3分钟,然后将其与玉米淀粉混合。
3用蛋黄代替全蛋。事实上,在制作饼干时,有三种版本的相同类型的饼干:全蛋,蛋清和蛋黄。为了适应不同的口味,蛋黄味道会更加清爽,蛋白质会加入,味道会更强烈,整个鸡蛋会更加受损,所以如果你做一个饼干,任何一个版本没有必要坚持下去。您可以看到手头的其他成分和您喜欢的味道。
4用糖粉代替糖。
5,蛋糕面团可分为面团,避免过度处理面团和引起面筋。
建议:蓝莓饼干
配料准备低筋面粉:115克干蔓越莓:35克全蛋溶液:1杯黄油(15毫升):75克糖粉:40克制造阶段01软化黄油,加入糖粉搅拌均匀(没必要)。
加入1汤匙全蛋溶液并充分混合。
倒入02蔓越莓。
如果干蔓越莓很大,你可以把它切碎(不要切它)。
03将面粉倒入面筋中,搅拌均匀,制成面团。
04手工制作面团,制成约6厘米宽,约4厘米高的长方形固体(或饼干形式),然后将其放入冰箱冷冻至凝固(约20厘米)。1小时)
05用刀将冷冻的矩形块切成约0厚度。
7部CM电影。
切割06后,将其放在顶板上并放入预热的顶板中。
165度,中间层,约20分钟,直到表面变黄(根据着色条件调整)